на самом деле рецепт такой (мне его сказала повариха одного из итальянских ресторанчиков, где мы кушали, а потом по нашей просьбе она нам вручила еще литр домашней лимончелло с собой, к тому же все, что в бутылках - химия на самом деле):
на 1 литр пищевого спирта берем 6 больших или 8-10 мелких лимонов, тонко срезаем шкурку так, чтобы была только желтая шкурка и ни в коем случае не попала белая, иначе будет горчить), решем на кусочки срезанную шкурку лимона, добавляем в спирт и настаиваем как минимум 48 часов, периодически встряхивая (примерно 1-2 раза в день). Затем берем 1 литр воды, добавляем 800 грамм сахара, чуть нагреваем, чтобы сахар полностью растопился, остужаем сироп и добавляем сироп в настоянный спирт. В принципе, лимончелла готова. А далее уже идут различные вариации: количество лимонов, количество сахара, время настойки (некоторые и дней по 10-20 настаивают). Мы в Италии пробовали разные варианты - и более крепкие и менее сладкие, у всех по разному получается..
Хранить нужно в холодильнике, выпить после еды 1-2 стопочки, больше и не пойдет..

Я тоже видела варианты с водкой,но, думаю, тут качество водки сильно зависит.. просто в италии водки нет (только в продаже), потому и делают они на спирте.