Соусы и подливки

Дата: Понедельник, 15.03.2010, 15:11 | Сообщение # 11

Хочу и буду!

Мудрец

Администраторы

Сообщения: 16205

Имя:Татьяна Сокрут

Настроение:

Страна - Германия

Город - Alsfeld,Херсон

Статус:

Регистрация: 15.06.2009
Администратор форума

За вкусные котлетки,пироженные и тарталетки

Мой любимый питомец:

Соус белый основной мясной
На небольшой огонь поставить кастрюлю, положить масло. Когда масло распуститься(не допуска кипения!), всыпать муку и перетереть, пока смесь не будет свободно отставать от дна. Нужно внимательно следить, чтобы масло не подгорело. Понемногу подливать в кастрюлю горячий бульон, положить свежие коренья и варить 10 — 15 минут, пока не получится очень вязкий и густой соус. Затем посолить, пропустить сквозь сито, заправить сливочным маслом и, помешивая, варить на слабом огне еще 10 минут.
По желанию можно положить в соус немного лимонной кислоты.
Подать белый соус к телятине, курице, индейке.
50 г масла, 40 г муки., 1/2 л бульона, 1 корень петрушки, 1 небольшая луковица, соль.

Соус белый рыбный
Cварить костный рыбный бульон. Приготовить мучную пассировку, развести процеженным рыбным бульоном, добавить мелко нашинкованные петрушку и репчатый лук, перец и варить 20—30 минут, снимая пену и мешая ото дна. Соус процедить, посолить, заправить сливочным маслом (можно добавить лимонный сок). .
700 мл бульона, 2 ст. ложки хуки, 100 г сливочного масла, 1 небольшая луковица, 2 корня петрушки, 2 горошины перца, г. лимонной кислоты (или сок половины лимона), соль по вкусу.

*Автору Спасибо сказали « » раза*

Я в команде Звезда Рождества

♥ ♥

pavelsen

Дата: Понедельник, 15.03.2010, 16:36 | Сообщение # 12

Лучшая миниатюра 2010 года - 2 место!

Обучающий

Третьи модераторы

Сообщения: 4693

Имя:Inna

Настроение:

Страна - Латвия

Город - Рига

Статус:

Регистрация: 14.06.2009
Надежный помощник-третий модератор

Мой любимый питомец:

Девочки, увидела темку, вспомнила, что хотела поделиться холодным соусом, который мне очень нравится, как раз вчера таким баловалась, он супер подходит к жареной картошке, особенно картошке-фри!

Вот:

Взять баночку сметаны, выложить сметану в чашку, добавить чеснок давленый чеснокодавилкой, мелко порезанные(очень мелко) маринованные огурцы или кабачки, посолить и перемешать!

ok58 Пальчики оближете! Приятного аппитита!

*Автору Спасибо сказали « » раза*

СКАЙП: innkin8

inna.sadakova@inbox.lv

♥ ♥

sokrut-best

Дата: Понедельник, 15.03.2010, 16:49 | Сообщение # 13

Хочу и буду!

Мудрец

Администраторы

Сообщения: 16205

Имя:Татьяна Сокрут

Настроение:

Страна - Германия

Город - Alsfeld,Херсон

Статус:

Регистрация: 15.06.2009
Администратор форума

Мой любимый питомец:

Спасибо!Сойс вкусненький - не сомневаюсь! У него такие составляющие -мммм... ok58

*Автору Спасибо сказали « » раза*

Я в команде Звезда Рождества

♥ ♥

Mирослава

Дата: Понедельник, 15.03.2010, 19:25 | Сообщение # 14

Надежный друг сайта

VIP*

Сообщения: 1918

Имя:Мирослава

Настроение:

Страна - Украина

Город - Коломия

Статус:

Регистрация: 11.01.2010

За мужество пройти регистрацию

Мой любимый питомец:

Quote (pavelsen)

Иннуль, спасибо!!!
Ням-ням. Действительно очень вкусно Я обожаю этот соус и к рыбе(гриль) и к шашлыку , и к рёбрышкам хорош и картошке фри, само собой (это ж вроде соус тартар) поскорей бы лето и на речке со всеми этими харчами и с соусом оторваться!!!

*Автору Спасибо сказали « » раза*

♥ ♥

sokrut-best

Дата: Среда, 31.03.2010, 13:44 | Сообщение # 15

Хочу и буду!

Мудрец

Администраторы

Сообщения: 16205

Имя:Татьяна Сокрут

Настроение:

Страна - Германия

Город - Alsfeld,Херсон

Статус:

Регистрация: 15.06.2009
Администратор форума

Мой любимый питомец:

Заправка салатная с горчицей

60 мл растительного масла
1 яйцо (желток)
1 ч.л. столовой горчицы
110 мл уксуса (3%)
1 ч.л. сахара
1/2 ч.л. соли
щепотка перца

Столовую горчицу, соль, сахар, молотый черный перец и сырой яичный желток растереть. При перемешивании добавить растительное масло, а затем уксус. Перед употреблением заправку тщательно взбить. Использовать для салатов и сельди.

*Автору Спасибо сказали « » раза*

Я в команде Звезда Рождества

♥ ♥