МАРИНОВАННЫЕ ПОМИДОРЫ

1.В каждую банку (3-х литровую) сложить: укроп, 2 дольки чеснока, 6 листиков чёрной смородины,6 листиков вишни.
2.Отобранные зрелые помидоры опустить в горячую воду, промыть, подсушить полотенцем. Накалоть вилкой и сложить в банки.
3.Теперь залить кипящий рассол, накрыть крышками и выдержать 10 мин.
4.Рассол слить обратно в кастрюлю(у меня есть крышечка с дырками для такого дела-чтоб чеснок не высыпался), опять закипятить и опять кипящим рассолом заливаем банки, закрыть стерилизованными крышками и закатать. (т.е. и в огурках и в помидорах я использовала 2 набора крышек, заливая второй раз рассолом банку тут же вынимала новую крышечку из кастрюльки с кипящей водой, и сразу надевала на банку, вот после этого старайтесь банку закатать не приподнимая крышечку!)
РАССОЛ на 4 литра воды : 10шт.лаврового листа, 10 зёрен перца чёрного, 20 зёрен перца душистого, 8 штук гвоздики, 4 ст. ложки сахара, 6 столовых ложек соли, 4 ст. ложки уксусной эссенции. (при 1-й заливке я старалась так...не цеплять приправы, а при второй примерно равномерно в банки половником зачёрпывать)

СКАЙП: innkin8
inna.sadakova@inbox.lv

1. Закладываем в банки помидоры каждую накалываем зубочисткой или вилкой (зелень не надо)
2. Заливаем кипятком - стоит примерно 10 минут
3. Затем готовим маринад на 1,5 литра воды 1ст. ложка соли, 6 ст. ложек сахара кипятим 1-2 минутки.
4. Сливаем из банки воду, кладем туда 1 ст.ложку ( но лучше поменьше) натертого на терке чеснока ( можно выдавить через давилку) и заливаем маринадом.
5. Закатываем.
Зимой едим и помидоры и выпиваем маринад, остается только банка

Добавлено (05.08.2009, 12:47)
---------------------------------------------
Огурцы делаю на 2 заливки
1. Кладу зелень, 3-4 зубчика чеснока разрезанного и огурцы
2. Заливаю водой,
3 Стоит минут 10 воду выливаю и заливаю свежим маринадом
4. Маринад на 3х литровую банку 1,7-2 литра воды, 3 ложки соли без верха, 1 ложка сахара можно с верхом , заливаю огурцы , и сверху 1 или две ложки уксуса 9%
Получаются как малосоленые

Я в команде Звезда Рождества

Сообщение отредактировал Рина - Среда, 05.08.2009, 12:44

3кг капусты нашинковать и уложить в эмалированную кастрюлю слегка ужимая. На 3,5стакана воды 2ст.л. соли, несколько горошков перца,лавровый лист,1ст.сахара,1ст.подсолнечного масла .Все это закипятить. Влить 1 ст.уксуса и быстро залить капусту.Через 2 часа перемешать. Через 10 часов капуста готова.

Я в команде Звезда Рождества