Блины,блинчики

Дата: Пятница, 12.03.2010, 00:47 | Сообщение # 26

Надежный друг сайта

VIP*

Сообщения: 1918

Имя:Мирослава

Настроение:

Страна - Украина

Город - Коломия

Статус:

Регистрация: 11.01.2010

За мужество пройти регистрацию

Мой любимый питомец:

Я обожаю блинчики(налистники) . Пеку в основном без рецепта, на глазок. Но с удовольствием попробую эти рецепты . Заметила я одну особенность-блины получаются лучше, если не печь их сразу после приготовления теста, а дать ему постоять хотя бы полчаса. Потом опять перемешать, если нужно долить молока или воды до нужной консистенции(хорошо бы вконце добавлять взбитые в пену белки, отличные блины получаются на пахте(маслянке). А сегодня я пекла блины на дрожжах. Но опять без рецепта(спешила) На литр молока взяла 3 яйца, от 100-граммовой пачки дрожжей отрезала пластинку в 5 мм и размешала с полчайной ложечки сахара, а муку не меряла, но тесто сделала довольно жидким. Дала тесту часок постоять. Блины получились просто супер !!!

*Автору Спасибо сказали « » раза*

♥ ♥

Анчоус

Дата: Суббота, 12.02.2011, 19:45 | Сообщение # 27

Увлекшийся

Активисты

Сообщения: 1485

Имя:Анна Сивухина

Настроение:

Страна - Российская Федерация

Город - Дмитров

Статус:

Регистрация: 29.08.2010

За мужество пройти регистрацию

Мой любимый питомец:

итак: Блины с пшеном по рецепту моей бабушки из Рязани
учитывая что обычно печем блины сразу много то буду писать на 2 кг муки....

так вот на 2 кг муки берем 2/3 пачки (100гр) свежих дрожжей (или 1-2 пачки сухих), 5-7 ст. л. сахара, 1-2 ч.л. соли, 5 яиц, 1 стакан пшена, литр молока( примерно), пачка сливочного масла,

Приготовление:
промываем пшено, добавляем в кипящую чуть подсоленую воду (3 стакана) и варим до готовности, чтобы пшено разварилось (у бабушки в деревне такая каша называлась -разварка) и остужаем.
в стакане теплого молока разводим дрожжи, выливаем в кастрюльку, где будет замешиваться тесто, добавляем сахар соль, кашу из пшена и часть муки примерно полкило, все перемешиваем (то есть замесили опару) даем настоятся, белки отделяем от желтков (белки убираем в холодильник). Когда опара подошла, добавляем желтки молоко и оставшуюся муку, замешиваем тесто, ставим в теплое место и даем подойти тесту. Тесто должно быть относительно жидким.....
Сливочное масло растапливаем, добавляем поллитра молока и доводим до кипячения. при помешивании теста вливаем тонкой струйкой масло с молоком, все перемешиваем и даем еще настоятся немного.
достаем белки и взбиваем их в пену, осторожными движениями вводим в тесто. вот как только вводим белки, тесто начинает на глазах подниматься... поэтому тут же начинаем печь... обжариваем с двух сторон они получаются не тонкими!!! предупреждаю сразу!! но если взять блин и посмотреть через него то он будет весь светиться
после того как блины снимем со сковороды, то можно смазать маслом...
и еще совет... если у кого то есть еще чугунные сковороды, то лучше печь такие блины на них.. мне кажется они получаются более вкусные что ли... ok921 хотя на современных тоже пекла.. ok718
P.S... есси кому то что то не понятным стало то обращайтесь